Vì Sao Sàn Bếp Công Nghiệp Vẫn Trơn Trượt Dù Được Vệ Sinh Thường Xuyên?

Sàn bếp công nghiệp vẫn trơn trượt sau khi vệ sinh có thể do dầu mỡ và chất bẩn hữu cơ tích tụ trong các khe ron, bề mặt gạch nhám hoặc những vị trí khó làm sạch. Khi lớp dầu mỡ không được loại bỏ hoàn toàn, độ bám của giày trên sàn có thể giảm, làm tăng nguy cơ trượt ngã trong quá trình vận hành.

Đây là vấn đề đáng quan tâm tại bếp nhà hàng, khách sạn, bếp ăn tập thể và các khu vực chế biến thực phẩm có tần suất hoạt động cao.

1. Vì Sao Sàn Bếp Dễ Bị Trơn Trượt?

Dầu mỡ tích tụ trên bề mặt sàn

Trong quá trình chế biến thực phẩm, dầu ăn, mỡ động vật và các chất bẩn hữu cơ có thể rơi xuống sàn.

Nếu không được thu gom kịp thời, chúng tạo thành lớp màng nhờn, làm giảm ma sát giữa giày và bề mặt sàn.

Ron gạch giữ lại chất bẩn

Nhiều bếp công nghiệp sử dụng gạch chống trượt với cấu trúc bề mặt nhám.

Mặc dù phù hợp với môi trường thường xuyên tiếp xúc với nước, các rãnh và đường ron có thể tích tụ dầu mỡ theo thời gian.

Việc lau sàn thông thường có thể không tiếp cận đầy đủ những vị trí này.

Quy trình vệ sinh chưa phù hợp

Một số vấn đề thường gặp:

• Không thu gom dầu mỡ trước khi lau sàn.

• Sử dụng hóa chất không phù hợp với chất bẩn gốc dầu.

• Dụng cụ lau không được làm sạch thường xuyên.

• Không vệ sinh kỹ các đường ron và góc khuất.

• Để lại nước hoặc hóa chất tồn dư trên bề mặt.

2. Vì Sao Chỉ Lau Sàn Bằng Nước Không Đủ?

Dầu mỡ không hòa tan tốt trong nước.

Khi lau bằng nước thông thường, một phần dầu mỡ có thể bị phân tán nhưng chưa được loại bỏ hoàn toàn. Lớp nhờn còn sót lại có thể khiến sàn tiếp tục trơn.

Đối với dầu mỡ đã tích tụ trong ron gạch, cần kết hợp hóa chất phù hợp và tác động cơ học để làm sạch hiệu quả.

3. Cách Xử Lý Sàn Bếp Công Nghiệp Bị Trơn Do Dầu Mỡ

Bước 1: Xác Định Nguồn Gây Trơn

Kiểm tra xem sàn trơn do dầu mỡ, nước đọng, hóa chất tồn dư hay bề mặt gạch đã bị mài mòn.

Việc xác định nguyên nhân giúp lựa chọn phương pháp xử lý đúng hơn.

Bước 2: Thu Gom Dầu Mỡ

Loại bỏ dầu mỡ và thức ăn dư thừa bằng dụng cụ phù hợp trước khi sử dụng hóa chất.

Bước 3: Làm Sạch Bằng Hóa Chất Phù Hợp

Sử dụng sản phẩm có khả năng xử lý dầu mỡ trên loại gạch đang sử dụng.

Đối với gạch nhám và các đường ron dễ tích tụ chất bẩn, có thể cân nhắc hóa chất vệ sinh sinh học chuyên dụng.

Bước 4: Kiểm Tra Và Duy Trì

Sau vệ sinh, kiểm tra những khu vực thường xuyên trơn như trước bếp chiên, khu rửa và đường di chuyển nhân viên.

Cần kiểm soát nước đọng, duy trì giày chống trượt và các biện pháp an toàn khác. Hóa chất làm sạch không thay thế các biện pháp phòng ngừa trượt ngã.

Sàn công nghiệp dễ bị dầu mỡ

4. SHA-ZYME NCL USA Hỗ Trợ Làm Sạch Sàn Bếp Như Thế Nào?

SHA-ZYME là hóa chất làm sạch sinh học của NCL USA, được thiết kế cho vệ sinh hằng ngày và xử lý dầu mỡ trên những bề mặt cứng có độ xốp như bê tông, gạch ceramic, gạch quarry và sàn có đường ron.

Sản phẩm sử dụng hệ vi khuẩn và enzyme SMB (Synergized Multi-Blend), hỗ trợ xử lý dầu mỡ và chất bẩn hữu cơ.

SHA-ZYME có những đặc điểm:

• Hỗ trợ phân giải dầu mỡ và chất bẩn hữu cơ.

• Tác động đến chất bẩn tích tụ trong bề mặt và khe ron.

• Có công thức không chứa acid, chất kiềm ăn da hoặc dung môi theo công bố sản phẩm.

• Được thiết kế cho vệ sinh duy trì, không yêu cầu xả lại trong các điều kiện ứng dụng được nhà sản xuất chỉ định.

• Hỗ trợ cải thiện khả năng chống trượt bằng cách loại bỏ lớp dầu mỡ tích tụ.

Sản phẩm không làm tăng độ nhám vật liệu một cách cơ học và không thể khắc phục mọi nguyên nhân khiến sàn trơn trượt.

Tỷ lệ pha theo mức độ dầu mỡ

Sha-zyme giúp làm sạch dầu mỡ

5. Lưu Ý Khi Sử Dụng SHA-ZYME

Trước khi sử dụng cần xác định vật liệu sàn, tình trạng lớp phủ và mục đích vệ sinh.

SHA-ZYME được phát triển cho các ứng dụng phù hợp với tài liệu nhà sản xuất. Không nên mặc định có thể sử dụng trên mọi loại sàn, đặc biệt là sàn có lớp phủ bảo vệ đặc biệt.

Cần đọc TDS/SDS hiện hành để xác định tỷ lệ pha, hướng dẫn thao tác và yêu cầu an toàn.

Đối với khu vực chế biến thực phẩm, cần bảo đảm sản phẩm không làm nhiễm bẩn thực phẩm hoặc bề mặt tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm.

6. Câu Hỏi Thường Gặp

Vì sao sàn gạch chống trượt vẫn bị trơn?

Bề mặt gạch chống trượt vẫn có thể trở nên trơn khi dầu mỡ hoặc chất bẩn che phủ cấu trúc nhám của vật liệu.

Có nên dùng hóa chất tẩy dầu mỡ mạnh mỗi ngày?

Không nhất thiết. Cần lựa chọn hóa chất theo mức độ bẩn, vật liệu và quy trình vệ sinh. Sản phẩm quá mạnh có thể không phù hợp cho vệ sinh duy trì hằng ngày.

SHA-ZYME có giúp sàn bếp bớt trơn không?

Theo NCL USA, sản phẩm hỗ trợ cải thiện độ chống trượt trên sàn gạch phù hợp thông qua việc loại bỏ dầu mỡ tích tụ. Hiệu quả thực tế phụ thuộc tình trạng sàn và nguyên nhân gây trơn.

Kết Luận

Sàn bếp công nghiệp trơn trượt không chỉ liên quan đến tần suất vệ sinh mà còn phụ thuộc vào khả năng loại bỏ dầu mỡ khỏi bề mặt và đường ron.

Đối với các ứng dụng phù hợp, SHA-ZYME NCL là giải pháp có thể cân nhắc trong quy trình vệ sinh duy trì khu vực bếp.

Khách hàng có thể liên hệ Elite VDP qua hotline 0937 840 068 để được tư vấn.